農曆臘月初八是「臘八節」，節日起源於佛教，相傳臘月初八是釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教之日，又被稱為「佛成道節」，傳統在這天以米及果物，烹煮臘八粥供佛，祈求豐收、吉祥和避邪。

仁德醫專去年臘八節和佛光山大明寺志工合作，在校園裡現煮上千份臘八粥，校長黃柏翔率領學生與鎮公所人員分送到鎮內23里低收入戶與獨居長者家中，無不大快朵頤，好滋味獲得不少人誇讚與回響。

黃柏翔說，為延續去年寒冬送暖的愛心與關懷，也讓學生體現服務學習精神，今天再與佛光山大明寺合作，邀請大明寺志工到校烹煮臘八粥，並動員餐旅科學會、廣播DJ社、山野童軍社等社團成員，協助分裝、派送。

臘八粥會放芋頭、豆干、蓮子、花豆、青江菜等素料，滋味簡單卻不失美味，黃柏翔說，今天上午10點半開始在餐旅科教室烹飪，希望趕在中午前分送熱騰騰的臘八粥給鎮內弱勢族群，還有幼安、新苗教養院與聖方濟育幼院等單位。

黃柏翔說，臘八粥寒冬送暖活動預計送出千份，希望培養學生服務奉獻精神，也能藉此溫暖弱勢民眾的心，祝福大家健康平安、延年益壽。